提起新疆的美食你首先会想到什么呢？

大盘鸡？烤包子是馕？还是香喷喷的烤全羊？......
除了这些，手抓饭是绝对少不了的

你知道新疆的手抓饭有多香吗？

01 流传千年

 / 传说中的"十全大补"饭 /

新疆抓饭的源起一千年前的维吾尔族医生阿卜杜艾力。传说里，身体虚弱的医生自创了“十全大补”饭，靠着早晚一碗恢复了身体健康，并热心把制作方法分享给街坊邻居，大家一传十，十传百，逐渐将这种饭发扬光大。

这个传说是否真实，我们且不去考究

但如今看来，羊肉富含蛋白质；

胡萝卜固有“小人参”之称，富有多种维生素；

大米是优质的碳水化合物，人体能量补充的关键；

用这样的原料做的饭，当然补人了

许多人最想问的还有

新疆手抓饭是真的用手抓着吃么

手抓是最初少数民族的习俗，洁食

现在都是出锅即食

滚烫的饭粒大家都无法用手去抓食

都改用筷子或勺子啦

02 想吃抓饭得趁早

 / 一天一锅，卖完就真吃不到了 /

在店里支着一口大锅，温着抓饭。点单之后，老板手法利索地铲好一盘饭，再加上牛羊肉，就可以上桌，效率远超各大快餐品牌。

什么你说现做？基本不太可能。

作为新疆够资格上宴席的招牌主食，

抓饭的烹饪一点也不简单。

从准备食材到一锅下来，怎么也得几个小时。

一天一锅，售完即止。

03 抓饭好吃品类多 

/ 没人能吃遍新疆抓饭/

按知名度来分，入门级应该是以羊肉为首的肉抓饭。

羊腿和肋条被认为是最适合做抓饭的部位，羊肉抓饭中大块带骨小羊羔肉焖到可以轻易离骨，不需多余调味，只一点盐就能体验到羊肉鲜美。其他好吃的放进去又是新口味。

羊腿有小羊腿和全腿，不只是肉多肉少的区别。

羊肉性温。冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，帮助脾胃消化。

羊排有肥有瘦，尝下味道选单羊排，喜欢吃羊肉可以选双羊排。

不喜欢吃羊肉的，还可以选择牛肋骨或碎肉，一口肉一口饭。

解腻配有爽口的泡菜和皮牙子（洋葱）

纯肉还不过瘾，再来个烤包子，来盘烫青菜，再喝杯特色奶茶吧。